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金鑼深耕產業鏈突破挑戰（深度解讀）
當前，中國肉類消費需求繼續擴大，居民消費結構加快升級，城鎮化率不斷提高，為肉類工業發展提供瞭良好機遇。與此同時，由於資源環境約束增強、食品安全形勢更加嚴峻等因素，肉類工業也面臨多重挑戰。肉企下一步應該怎麼走？“必須深耕產業鏈的關鍵環節。”11月11日，金鑼集團總裁郭維世在接受《國際金融報》記者采訪時明確指出：“過去，縱向產業鏈整合與資本並購對行業發展起到巨大的推動作用。但如今隨著消費時代的到來，企業應該回歸行業發展重心，根據自身發展階段和特色、優勢，投資並把握自身關鍵環節，以消費者為核心實現價值鏈延伸和占位，從而引領行業健康發展。”在郭維世看來，所謂“關鍵環節”主要體現在三個方面，首先，要狠抓原料供應，投資集約化、專業化養殖和牧場工廠一體化建設，實現對產業源頭的控制運營；其次，要搞好精細化加工，深耕肉品深加工，為企業實現可持續發展提供持續動力，共同打造和強化企業的健康領導力；第三，要加強消費市場的開發，以營銷創新驅動產業升級，實施產品開發本土化、質量標準國際化和品類經營品牌化，引領消費升級，以期在終端將上述關鍵環節的經營行為最大化地變現盈利，水到渠成地從“營”過渡到“贏”。這是肉食加工企業首次提出的全新價值鏈發展模式—以引領消費需求實現企業創新發展。這與過去著眼於單純地打造全產業鏈的視角相比，有瞭不同的發展內涵。對此，有業內觀點認為，肉食行業歷經20多年的發展，產業鏈建設趨於成熟和完善。在這個前提下，實現以“消費者為核心”的價值鏈發展模式是實現企業和行業持續增長的最好選擇。由於新模式更加強調以“消費者需求”導向形成內核驅動式發展，在這種模式下，“保障食品安全”成為企業準入的基本門檻，是其安身立命之本，而企業將更多精力放在“產品創新和營銷創新”，為消費者提供“多樣化、精品化”的放心肉，由此，企業競爭力不斷增強，市場規模逐步擴大，甚至推動整個產業做大做強。如果時光倒回到2008年之前，中國肉制品產品同質化情況嚴重，市場增長乏力。針對行業發展現狀，郭維世透露，金鑼集團通過消費者習慣和需求調查研究切入，發現肉制品除瞭高溫和低溫之外，中溫鮮有企業作為主打，且缺乏明星產品和市場引導。為此，金鑼集團迅速制定“中溫為王”的健康肉制品戰略，以“看得見的肉粒”為賣點，推出新品“肉粒多”，消費者感覺真材實料，產品一經推出就贏得市場的極大認可。無獨有偶，隨後雙匯推出“大肉塊”、雨潤推出旺潤肉粒多，以及湘味傳說肉粒多烤腸等跟隨性產品。金鑼肉粒多的推出不僅成功開創瞭一個新的品類，而且還一度成為肉制品行業新的趨勢和增長點。“我認為中國的肉食品行業正從成熟期步入新朝陽期，在轉型的過程中，大有機遇。”郭維世表示，金鑼將通過構建強勢肉食主品牌影響力和明星品類品牌矩陣，打造消費符號，引導肉食品消費習慣及方式，實現品牌、營銷雙輪驅動式健康發展，從而推動中國肉食產業持續升級。郭維世表示，隨著社會的進步，肉食消費必將朝著多元化、高品質和健康化蛻變，任何一個行業的轉型升級，亦將伴隨著行業洗牌。如何積極應對這樣的行業形勢和消費趨勢，將考驗各大肉企。
新聞來源http://news.hexun.com/2013-11-12/159590950.html
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